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by Johnny

旅居曼谷這麼多年,每次只要有朋友從台灣來找我,”百貨公司的美食街”一定是我會推薦他們必去必吃的”景點”之一。

原因有三: 

1.路邊攤小吃是認識一個國家飲食文化及風土民情最快速的方式。 

2.但泰國多數的路邊攤"衛生"問題實在令人不敢恭維(除非有熟人帶路),而各種小吃齊聚一堂的美食街相對乾淨衛生許多。 

3.美食街囊括所有泰國道地小吃,大家可以各取所需,甚至也可一個人點好幾樣來吃,而且口味通常都有一定的水準,不用擔心吃到地雷。

泰國的各大百貨、商場幾乎都有美食街(FOOD COURT),而各家美食街所販賣的小吃種類,也幾乎 90%都一樣。相信很多來過曼谷的朋友,一定有面對琳瑯滿目的美食街小吃,卻因為不知道它的口味如何,而不知如何點餐的經驗吧?! 

2012年開春,曼谷幫決定給大家來個『美食街全攻略』當做新年賀禮,把美食街裡常見的一些小吃的口味、特色、點餐方法等,一次報給你知! 讓你下次來曼谷時不但可以"點得輕鬆、點得好吃”,甚至還能充當身邊朋友的”小吃達人”喔 !!

在介紹餐點之前,得先告訴大家泰國商場美食街的買單方式,因為幾乎所有的泰國美食街都不直接用現金交易的,第一:省時省事. 第二:乾淨衛生。

在每個美食街的出入口,都會有一個購買”餐券儲值卡”的櫃檯 ,點餐之前,必須先到這個櫃台購買一張"餐券儲值卡",然後你就可以開始找尋你想吃的小吃,接著選定攤位、點好餐後,在店家把你的小吃做好給你的同時把這張卡給店家刷一下,你就完成了付款的動作,可以開始享用美食了。

 

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餐券儲值卡的櫃檯

 

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BIG C美食街的餐券卡

 

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SIAM PARAGON百貨美食街的餐券卡

 

另外還有幾個關於使用餐券儲值卡的注意事項要稍微提醒大家一下:

1. 儲值卡購買金額的多少由個人自行決定,一般一個人大約150~200泰幣絕對足夠。每次刷完卡後,記得一定要將儲值卡拿回來,最後若卡片內還有餘額,只需至當初的購買櫃檯將卡片退還,他們便會將剩下的餘額退還給你,不用擔心會多浪費一毛錢。建議一開始儲值金額可以稍微多買一點,以免點到一半時發現餘額不足,還得重新跑去櫃檯充值,浪費時間。

2. 每刷一次卡,店家在將卡片還給你的同時還會給你一張收據,上面會註明你點的小吃的金額以及卡片內剩下的餘額。

3. 泰國CENTRAL集團的百貨 (如CENTRAL WORLD、CENTRAL RAMA 9…等) 則無須先購買儲值卡,他們會在美食街入口處發給你一張餐券卡,顧客同樣拿著這張卡刷卡點餐,吃完飯後再依刷卡的金額付帳。因為不是先儲值,所以記得卡片千萬不要搞丟了,否則將被罰款1000泰幣喔!

 

接下來,就跟著我們逛一圈泰國的美食街吧!

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1. 泰式米粉湯

第一攤先介紹對台灣客來說知名度最高的”泰式米粉湯”。台灣人口中的“泰式米粉湯”對泰國人來說其實就是泰國的湯麵,只是把其中的麵條換成了米粉。泰國的各種湯麵幾乎都有寬麵(也就是台灣人俗稱的粿條或河粉)、細麵、油麵、以及米粉四種選擇(有時還會有冬粉、泡麵、米苔目等),所以當你走進美食街,只要看到攤位的櫥窗裡擺著各式的麵條,就一定有所謂的”泰式米粉湯”。

不過這些賣麵的攤位又分成"豬肉麵"、"雞肉麵"、"牛肉麵"、"鴨肉麵"、"魚肉麵"、"丸子麵"、"叉燒餛飩麵"等多種選擇,通常豬肉麵、魚肉麵、丸子麵等都有清湯或酸辣兩種湯頭可供選擇,其它的麵類則通常只有一種湯頭,喜歡吃重口味的朋友可以自行添加擺放在攤位前的調料。

而除了湯麵外,所有的麵類小吃攤也幾乎都有乾麵的選項。

所以想嚐試泰式麵類小吃的朋友,您的點餐方式如下:

先選定您想吃的麵食攤(如豬肉麵、丸子麵、牛肉麵等) → 然後告訴店家你想吃的麵條種類 (寬麵、米粉、或油麵....等) → 接著告訴店家你要湯的還是乾的 → 如果是湯麵,最後再告訴他你是要清湯還是酸辣湯頭。照著這個步驟,保證你可以吃到最合你口味的”泰式米粉湯”!  

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魚丸湯麵 — 推薦菜單:魚丸米粉清湯/酸辣湯เส้นหมี่ลูกชิ้นปลาน้ำใส/ ต้มยำ

 

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米苔目丸子湯麵

 

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魚肉(有魚肉片、魚丸、魚餃) 麵攤 — 推薦菜單:綜合河粉湯麵เส้นใหญ่น้ำใสใส่ทุกอย่าง  

 

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牛肉 (有牛肉片、牛肉塊、牛肚、牛丸、牛雜等) 麵攤 — 推薦菜單:燉牛肉米粉湯เส้นหมี่น้ำเนื้อตุ๋น

 

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鴨肉麵 — 推薦菜單:鴨肉油麵(湯)บะหมี่น้ำเป็ด

 

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叉燒餛飩麵攤 — 推薦菜單:叉燒餛飩油麵(乾)บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงแห้ง

 

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各類丸子麵攤

 

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豬肉麵攤(有豬肉片、肉丸、豬肚、豬肝..等) — 推薦菜單:豬肉米粉清湯/酸辣湯เส้นหมี่น้ำหมู/ต้มยำ

 

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從上到下:細麵、寬麵、米粉

 

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攤位前的各式調味料 -- 左上:白砂糖,左下:辣椒粉,中間:魚露(鹹),右上&右下:醋加辣椒

 

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以下是點泰式麵食類時較常用到的泰文:

寬麵: เส้นใหญ่

細麵:เส้นเล็ก

米粉:เส้นหมี่油麵:บะหมี่

湯的:น้ำ

乾的:แห้ง

清湯頭:น้ำใส

酸辣湯頭:ต้มยำ

 

 

2. 泰式熱炒 (อาหารตามสั่ง)

如果你看到攤位上擺放了各種雞、豬、牛肉、海鮮以及各式蔬菜,旁邊還有一堆炒菜用的調味用品,而廚師又不停的用鍋子大火快炒的話,那這就是所謂的"泰式熱炒小吃攤”。你要用什麼菜炒什麼肉,完全隨你點,當然要喝湯也行,像有名的"打拋豬肉”、”酸辣蝦湯(凍養貢)”等都是要在這個攤位點喔。

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推薦菜單:打拋豬肉/雞肉蓋飯加蛋กระเพราหมู/ไก่ราดข้าวไข่ดาว

           海鮮/雞肉炒飯:ข้าวผัดทะเล/ไก่

           海鮮炒河粉:เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วทะเล

           酸辣蝦湯:ต้มยำกุ้ง

 

 

3. 豬腳飯 (ข้าวขาหมู)

要是你看到攤位前有一大鍋滷得香噴噴的豬腳,那就是泰國的另一項人氣小吃--豬腳飯。泰國的豬腳飯除了滷得軟嫩的蹄膀肉,還會加上芥藍、酸菜,再淋上香噴噴的滷汁,真的會讓人一下就吃光光。在豬腳飯的攤位上一定還會看到一堆水煮蛋,這是"加點"選項,喜歡吃蛋的朋友,不要忘了跟店家說你要多加個蛋喔! 另外豬腳飯的攤位前通常會看到:"黃辣椒加醋”、”生的小辣椒”、”生大蒜”三樣東西,記得一定要淋上一小匙的黃辣椒醋,這樣吃起來會有一點酸酸的感覺,才是道地的泰國豬腳飯吃法。喜歡吃辣的朋友,更別忘了拿些小辣椒和大蒜放在盤子裡,一口豬腳飯再咬一口小辣椒及生大蒜,這種美味,相信喜歡重口味的朋友真的很難抗拒。

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4. 海南雞飯(ข้าวมันไก่)

櫥窗裡掛了幾隻油亮油亮的全雞,就是海南雞飯的攤位。海南雞飯也是最受喜愛的泰國小吃之一,而泰國海南雞飯最大的特色就是那淋在雞肉上的醬汁,好吃的醬汁,香中帶辣,而且辣得恰到好處,保證讓你回味無窮。海南雞飯的攤位通常還有”炸雞飯”的選擇,或是也可選擇”油雞炸雞各半,不過我還是推薦大家吃原味(油雞)的”海南雞飯,才能真正感受道地的海南雞飯。

海南雞飯的攤位前一定會放有三種調味配料:顏色較深的是油雞飯的醬料,顏色較淺偏紅色的是沾炸雞的甜辣醬,另外還有一個是切碎的小辣椒還有薑末,喜歡吃辣的人,可以多灑一些在雞肉飯上。

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5. 泰式炒河粉/米粉&"LADˋ NAˋ” (เส้นใหญ่/เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว&ราดหน้า)

櫥窗裡擺著一個個黃色的、圓形的、炸過的油麵,是這個攤位最好認的地方。除了這種炸過的油麵外,你還會看到米粉跟寬麵。這個攤位賣兩大種類的泰式小吃:炒河粉/米粉跟"LADˋ NAˋ"。"LADˋ NAˋ"之前我們在這一篇有介紹過,雖然發音叫"辣那",但其實是一種不辣的泰式小吃(除非你加很多調味料),在炒過的寬麵或米粉或那個炸過的油麵上淋上勾芡過的湯汁,就是一道美味的”辣那”。如果不喜歡在麵上面淋湯汁的朋友,則可以點乾炒寬麵或米粉。一般來說,美食街的”辣那”攤,不論是炒河粉/米粉、或”LADˋ NAˋ”,都同時有豬肉及海鮮兩種選擇。

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推薦菜單:豬肉”LADˋ NAˋ”:ราดหน้าเส้นใหญ่หมู

              海鮮炒河粉:เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วทะเล

              豬肉炒米粉:เส้นหมี่ผัดซีอิ๊วหมู

 

 

6. 泰式炒麵 (ผัดไทย) &泰式蚵仔煎 (หอยทอด)

這一攤的"辨識點",就是一堆的牡蠣、蚵仔、蝦子等。老外口中最知名的泰式小吃"PADˇ THAI(泰式炒麵)"就是這一攤的名產! 除了泰式炒麵外,多種蚵仔及貝類沾上麵皮在平底鍋上煎得香酥的泰式蚵仔煎,也是相當值得一試的泰式小吃喔!

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推薦菜單:泰式蚵仔煎:หอยทอด

              泰式蝦仁炒麵:ผัดไทยกุ้งสด

              

 

 

7. 泰國中部小吃 (不推薦)

如果你在攤位上看到一條條炸過的不大不小的魚,還有一些燙過的青菜、茄子,以及一大盤切成一片片的炸香腸,旁邊還有好幾大鍋顏色咖啡色的醬料的話,勸你不要輕易的嚐試。這是道地的泰國中部小吃,因為醬料的味道不是很合台灣人的口味,連Johnny我都是在泰國住了好幾年後才漸漸敢吃這道小吃,所以除非你是勇於嚐鮮的人,否則還是跳過這一攤吧。

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8. 泰式自助餐

美食街中通常還會有一攤,就像台灣的自助餐廳一樣,櫥窗裡一個個的方型鐵盤中擺滿了各式各樣料理好的食物(有炒菜、打拋豬肉、綠咖哩雞…等等),我們姑且就稱這一攤為"泰式自助餐"。和台灣的自助餐一樣,你只要用手指你想要哪幾樣菜,店家就會把你點的菜放到裝好飯的盤子裡,然後你就可以拿著放著好幾樣菜的餐盤去吃飯了。不過因為菜都是事先煮好的,所以常常會遇到食物不夠熱的狀況,因此並不是很推薦。

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9.叉燒飯&燒鴨飯

賣鴨肉麵的攤子除了會看到一隻隻皮烤得酥脆的燒鴨外,通常還會看到一大塊外皮炸得酥脆的叉燒肉。這一攤除了麵,飯類更是它的主打,這攤要推薦給大家的兩種飯類小吃就是”脆皮豬肉&叉燒飯”;(ข้าวหมูแดงหมูกรอบ)以及”燒鴨飯”(ข้าวหน้าเป็ด)

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10. 豬雜粿條湯 (ก๋วยจั๊บ)

如果看到攤位上有各種豬內臟(豬肝、豬腸、豬肚…等),還有油豆腐、脆皮叉燒、水煮蛋、以及半透明的粿仔條,這就是”豬雜粿條湯”。這也是相當受歡迎的一道泰式小吃,尤其是喜歡吃內臟的朋友,千萬不要錯過囉!

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11.泰式涼拌青木瓜(ส้มตำไทย)

涼拌青木瓜也是非常知名的一道泰式小吃,攤位上會看到堆的跟一座小山一樣的青木瓜絲,還有辣椒、蝦米、花生米、小番茄、小螃蟹等一堆配料。泰國人一般吃涼拌青木瓜口味都非常辣,連很能吃辣的Johnny有時都會受不了,所以建議大家要點這道小吃時最好提醒店家說小辣(เผ็ดน้อย)或不加辣(ไม่เผ็ด)

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12. 飲料、甜點、及冰品

這幾樣東西在美食街裡也一樣是用餐券卡消費。通常這一攤不會和其他的小吃攤連在一起,而是獨立出來自成一個攤位,很容易就找到。飲料類的推薦飲品有甜死人不償命的”泰式冰奶茶”(ชาเย็นใส่นม)以及西瓜汁(น้ำแตงโม)、鳳梨汁(น้ำสับปะรด)等熱帶果汁;甜品首推當然是人氣第一的”芒果糯米”(ข้าวเหนียวมะม่วง);至於冰品有點像我們小時候吃的"四菓冰”,有花生、果凍、紅豆、玉米….等多種配料,你可以任意點選你想吃的配料加在碎冰上,創造一碗屬於你自己的”摸摸喳喳”!

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好了,跟著曼谷幫逛完了美食街,你決定要吃什麼了嗎?! 拿著這份小吃全攻略,開始點菜吧!

 

延伸閱讀

老饕必看!!曼谷“巷仔內”的老字號平民小吃大公開!!(一次報5間給你)

【曼谷小吃】經過Ekkamai記得來吃這間海南雞飯~ Famous little food

【泰國小吃】泰國路邊攤小吃第一彈--『LADˋ NAAˋ』

 

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  • 平凡舍長
  • 整篇看下來....我肚子感覺好餓好餓.....Orz
  • 謝謝舍長的捧場啊,以後有機會一定要來嘗嚐道地的泰國小吃ㄚ^^

    曼谷幫 replied in 2012/01/29 11:24

  • 霜葉,紅於二月花
  • 曾經在拍喃九路火車總站旁吃過豬腳飯,是說曼谷的豬腳飯怎麼那麼好吃呀!
  • 我覺得是兩個祕訣,一是醬汁超級下飯,二是豬腳滷到入口即化,比滷肉飯還好吃勒

    曼谷幫 replied in 2012/01/29 11:25

  • ‧Doris 嘟‧
  • 看的口水都留下來了~好想再去泰國玩喔!
  • 可愛的嘟兒 我們也很希望能再在曼谷看到你和章魚哥 . 下次來你們可以安排自由行(反正有我們在 別怕) 然後其中一兩天參加我們的一或二日遊 保證好玩!

    曼谷幫 replied in 2012/01/29 22:07

  • James052029@gmail.com
  • 超讚的, 介紹有詳細,我可能 3/2 來泰國玩(自由行),我應該會跟妳們買機+酒. 感謝妳們提供的詳細資訊. thanks.
  • 也謝謝你願意選擇我們為你服務,你放心,我們一定不會讓你失望的^^

    曼谷幫 replied in 2012/02/17 07:27

  • James052029@gmail.com
  • 順便問一下你們 3/2 ~3/6 是否有 1-2 天的行程? thanks.
  • 真的很抱歉,我們一日遊的行程從3/24開始ㄝ

    曼谷幫 replied in 2012/02/17 07:28

  • Charles Ko
  • 請叫一下涼拌木瓜照片左下角有一盤小螃蟹,那是一定會有的標準配備然後...整隻吃嗎?
  • 涼拌青木瓜也有分很多種口味,加螃蟹是其中一種。 如果你要加了螃蟹口味的 店家會把蟹腳掰下來加進去一起搗碎 主要是讓螃蟹的味道進入青木瓜中(當然你也可以把蟹腳裡面的肉吃光) 並不是整隻配着吃喔!

    曼谷幫 replied in 2012/05/15 01:17

  • kyan
  • 想問大大 推介哪一間food court? 謝謝
  • 泰國美食街每個商場都有自己的特色,但我比較推薦Siam paragon 的地下一樓,Terminal商場的六樓和Central world的七樓,你可以隨便選擇其中一家店,泰國美食街,價格合理,菜色多樣,吃好了還可以逛逛喔!謝謝你的留言。

    曼谷幫 replied in 2012/10/05 15:34

  • RICKY涼
  • 我都好看去泰國,,但要等仔仔1歲多D先得
  • 好深奧的廣東話,我猜你的意思大概是說:看得我都好想馬上飛奔去泰國,但要先等小孩一歲多才能去,是不是這樣?
    希望您的小寶貝平安長大然後有機會來泰國玩玩噢^^


    曼谷幫 replied in 2013/02/04 10:51

  • 助
  • 因我是素食者看了以上的介紹並未發現有介紹素食的篇幅有點遺憾
    相信日漸增多的素食者也會有這方面的需求 若能提供那就功德無量了謝謝!
  • 可能是這一篇是百貨公司的美食街攻略,一般泰國美食街的確比較少有素食方面的餐點,但我門也會密切注意,如果有美味的素食餐廳,我門一定會介紹的,感謝您的建議噢^^

    曼谷幫 replied in 2013/02/21 15:31

  • 訪客
  • 好想知道這美食街的名字和地址@_@
  • 你可以去Siam Center、Siam Paragom、Terminal 21...這幾個大型百貨裡面都有美食街喔

    曼谷幫 replied in 2014/03/17 11:13

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