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by Jimmy

說起泰國米粉湯,想必很多人很懷念那雖然分量不多,但卻有無窮好滋味的各式麵條,其實對泰國人來說,”粿條”這個名詞才是泛指所有種類的麵食,大家可參考Johnny之前介紹過的這篇超人氣老字號泰式粿條小吃店二連發對於泰國麵食有著詳細的介紹。除了廣為熟知的路邊攤或是店家賣的麵食外,另外還有一種稱為”船麵”的麵食。船麵的發音是Kuay Teow Reua,Kuay Teow ก๋วยเตี๋ยว就是粿條,Reua เรือ就是船,合起來就是船麵Kuay Teow Reuaก๋วยเตี๋ยวเรือ

 

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Doy船麵ต้อยก๋วยเตี๋ยวเรือ

 

船麵的由來可源於舊時的泰國水路縱橫,人們駕著輕舟小船來往於住家和市場間,腦筋動的快的人,便以小船為店面,在船上賣起熱騰騰的麵食,有去過水上市場的人就可看到許多在船上賣麵食的小船。後來船麵上了陸地,店家為了緬懷過去,就會在店內擺設條小船或是模型,並把碗公和食材疊在上面,形成有趣又有特色的景象。

 

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由於船麵的分量少,所以一般人都會吃個至少兩三碗以上,店家為了能快速送上熱騰騰的麵食,會先在碗公內放入基本調料並疊好,只要麵和配料一熟、湯頭一澆,便能立刻滿足客人的需求

 

船麵和一般的粿條店還有另一項不同的地方是湯頭,一般的粿條店都是清湯和酸辣兩種,而船麵則是以燉牛肉湯頭為主,加入黑醬油、香料等,所以顏色偏黑,味道重而濃郁,再配上各種寬細不同的麵條和多種配料,就可以組合成數十種不同口味的麵食,加上原本分量就不多,這也更能讓客人嚐到不同口味的組合。

今天我們要帶大家來到這家位於勝利紀念碑附近很有名的Doyต้อย船麵店,Doy是這家店的店名,雖然是用簡單的棚架搭起的半開放空間,但是看到裡面那麼多的座位,就可想見他們的生意有多好!再看看他們的價錢,一碗15泰銖(採訪期間約2013年,現今價格可能有調漲),這樣的平民美食可是不多見,而且Doy的湯頭真的燉的很入味,除了各種香料外,還帶點淡淡的中藥味,所使用的食材也不馬虎,牛肉不僅燉的入味,肉片也不會煮到老而硬,丸子也Q彈有味,豬血和豬肝也軟嫩不帶腥味,所以每到用餐時間,客人真是絡繹不絕,很受當地人的歡迎。

 

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不要看有那麼多桌,如果到用餐時間可是一位難求呢

 

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Doy的多樣食材,有牛肉、豬肉、丸子、豬肺、豬心、豬血...等,湯頭也有分牛肉湯、清湯和酸辣,想吃乾麵也行,可以組成各式各樣的不同變化

 

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店員正準備著一碗碗的基本調味,大家可以發現,就算是小店,店員們都穿著圍巾和戴著帽子,衛生也是有顧到的

 

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店內的標價牌,這價錢真是佛心來著

 

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牛肉寬粿條

 

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豬肉細粿條

 

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牛肉丸子寬粿條

 

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牛肉丸子米粉湯

 

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豬肉豬肝丸子細粿條

 

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桌上一定會有的生菜,可隨意加入麵內

 

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店家自製炸豬皮,加入麵內不僅能增加風味,更能增加酥脆的口感

 

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桌上這些碗公只能算是小意思

 

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老闆娘心裡的OS:這幾個台灣人的食量還真不夠看

 

Doy船麵位於Ratchawithi 18巷內的Wat Makok(Makok廟)旁,如果走進巷內迷了路,就直接問路人Wat Makok怎麼走?找到Wat Makok就找的到Doy船麵啦!此外吃完船麵,還可以順路去Café` De Norasingha@Phayathai Palace喝個咖啡喔,多走兩步就到了!

 

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Wat Makok

 

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如果是坐計程車或是摩托計程車前往,就秀這張名片給司機看

 

Doy船麵的營業時間:每日AM07:00-PM17:00

地址:Ratchawithi Soi 18 (Wat Makok), Thanon Ratchawithi, Bangkok 10400

       ซอยวัดมะกอก (วัดอภัยทายาราม) อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิถนนราชวิถี

電話:081-6191925、087-0450073

如何去:搭乘曼谷捷運BTS線至Victory Monument(N3)站,從3號出口下,順時鐘繞著勝利紀念碑的圓環走到橫向的Ratchawithi大馬路後,過馬路沿著Ratchawithi路右手邊走下去,再從18巷彎進去,步行約10-15分鐘

 

 

 

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  • 徵信社宅男
  • 看起來還不錯~~
  • 找一天肚子空空去挑戰吧

    曼谷幫 於 2015/11/30 14:17 回覆

  • henri007
  • 流口水了!!!解宿醉好良伴