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by Jimmy

相信大家在挑選餐廳時,除了朋友間的口耳相傳外,另外一個最方便的工具就是網路了,現在這個時代,只要動動手指就可以迅速地獲得大量的資訊!可是呢,網路雖然方便,但使用的還是人,所以還是會有其侷限;比如說,我想搜尋某個泰國有名氣的老字號餐廳,如果用中文或英文搜尋不到,加上又不會泰文,沒法用泰文輸入,就算勉強用了翻譯軟體,得到的資訊也未必準確。

所以呢,為了讓大家旅遊泰國時能更深入,更能接觸到泰國的庶民生活,我們這次特地找出了目前泰國網路上很紅的人氣小吃,有些甚至是幾十年的老店,整理之後為大家做個系列介紹,讓大家在泰國時能夠快準狠的吃到自己想吃的東西,也可以節省不少時間。

 

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喜歡吃泰式米粉湯、粿條的朋友有沒有發現,大部分的粿條店如果是賣豬肉牛肉和各種丸子的,就不會賣雞鴨肉,而雞鴨肉粿條ก๋วยเตี๋ยวไก่เป็ด通常都自成一家。打個比方來說好了,台灣大部分的牛肉麵都是牛肉麵店在賣,要去一般的麵店就很難點的到,我想這是因為湯頭的關係吧,要特地準備兩種不一樣的湯頭對一般小店家真的是頗費工的。(關於粿條的介紹,大家可以參考”超人氣老字號泰式粿條二連發”

回到主題,今天我們要介紹的就是雞肉粿條ก๋วยเตี๋ยวไก่和鴨肉粿條ก๋วยเตี๋ยวเป็ด

 

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดเฮียเม้ง(鴨肉粿條 Hea Mengเฮียเม้ง

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鴨肉粿條的湯頭都是以醬油為底燉煮,然後依據各家配方不同而有不同的風味,เฮียเม้ง的湯頭看起來清澈,剛入口時感覺濃郁,後勁則有一股淡淡的苦味,反而轉為清爽口感,讓人多喝也不覺得膩,店家更是在湯裡放入洋蔥,產生了另一層的滋味。เฮียเม้ง的鴨肉則燻製的非常入味,充分的把這碗麵的主角點明了出來!

 

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เฮียเม้ง的鴨肉米粉,50泰銖

內有冷氣座位,也有提供其他的菜色,店家整潔而且服務生都很有禮貌,缺點是位於Town in Town Village 1巷內,附近沒有捷運,須搭計程車前往,稍有不便。

 

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除了鴨肉麵還有鴨肉丸子

 

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備料中

 

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室內冷氣房

 

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也提供其他的泰式料理

營業時間:星期一至六 AM09:00~PM21:00

地址:หมู่บ้านทาวน์อินทาวน์ ซอย 1 สุดซอยใกล้ ม.โนเบิลธารา

如何去:因附近無捷運,建議搭乘計程車前往

店家FACEBOOK

 

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Town in Town Village的入口

 

ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระเจ๊แดง(雞肉粿條 MaRa Che Daeng มะระเจ๊แดง

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雞肉粿條通常有兩種湯頭,一種是燉煮的醬油湯頭,另外一種則是清湯湯頭,這家每天都爆滿的มะระเจ๊แดง雞肉粿條使用的是醬油湯頭,湯頭非常濃厚,而且料非常的豐富,小雞腿棒、雞翅、雞爪、雞血和苦瓜,全部燉煮的入口即化,就連平常不敢吃雞爪和苦瓜的我,都能很輕易地接受它的美味。มะระเจ๊แดง的雞肉粿條有分40、50、60泰銖三種價格,照片中為50泰銖的中碗。

 

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料多又美味

 

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還會附豆芽菜、九層塔和苦瓜,可隨個人喜好添加

 

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備料中

 

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มะระเจ๊แดง除了店面外,座位還排到了Central Plaza Ladprao的入口處,每次經過都能看到座無虛席

 

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除了雞肉粿條,還有賣些其他的泰式食物和甜點

มะระเจ๊แดง為無冷氣的店家,不過有遮陽的屋頂,所以不會很熱,店家在外面有擺放招財女神和公雞塑像,還有大喇叭不斷的放著廣告,非常好認。

 

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看到招財女神和公雞就是啦

營業時間:每日AM10:00~PM22:00

地址:在Central Plaza Ladprao側門入口旁

如何去:搭乘曼谷捷運MRT線至Phahon Yothin站3號出口出站,順著天橋往Central Plaza Ladprao側門前往,店家位於左手邊,走路約5分鐘。

 

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從捷運站出來走天橋,再順著彎路過去就是Central Plaza Ladprao側門

 

ก๋วยเตี๋ยวไก่ลุงเลื่อน(雞肉粿條Lung Luean ลุงเลื่อน

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ลุงเลื่อน開店至今已經有55年的歷史了,這家位於巷子內的家庭式小店,陳舊的桌椅,卻隱藏著超級美味的雞肉粿條。ลุงเลื่อน使用的是清湯湯頭,喝下第一口就讓人驚豔,一股清甜的味道充滿口腔,就連煮得很爛的雞肉都充滿這股甜味,拿起筷子往碗底一撈,才發現,原來是高麗菜變出的魔法!老闆把切成細絲的高麗菜絲舖滿碗底,讓高麗菜的甜味提升了整碗麵的口味和口感,難怪可以一賣55年!

 

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外表完全看不出底下的高麗菜絲,老闆給料豐富,這麼一大碗45泰銖

 

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這是用來吐骨頭的碗

 

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很家庭式的小店

 

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ลุงเลื่อน的介紹

 

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負責煮麵的可愛大媽

ลุงเลื่อน位於比較深的巷子內,找起來比較費工夫點,但能吃到好吃的雞肉粿條就絕對值得!

 

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從捷運站1號出口出來,先往左轉

 

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看到5巷的路牌再左轉進入

 

營業時間:每日AM11:00~PM22:00

地址:217 ซอย ประชาราษฎร์บำเพ็ญ 5 ห้วยขวาง

如何去:搭乘曼谷捷運MRT線至Huai Khwang站的1號出口出站,遇到十字路口左轉進入Pracha Rat Bamphen路,從左手邊的5巷再左轉進去,沿著左邊走就可以看到店家在右手邊,走路約15分鐘

店家網址:https://www.facebook.com/unclechickennoodles/

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地圖上的Huai Khwang車站是3號出口,實際上從斜對面的1號出口出站會比較方便

 

ก๋วยเตี๋ยวปีกไก่สายน้ำผึ้ง雞翅粿條 Sai Nam Pueng สายน้ำผึ้ง

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สายน้ำผึ้ง也是間有50多年的老店,雖然陳設非常老舊,可是卻非常乾淨,他主打的是滷的非常入味的雞翅,店家把滷汁的味道徹底的濃縮進雞肉內,雞肉也燉煮到非常軟爛,就連骨頭都可輕易咬碎。不過สายน้ำผึ้ง的湯頭卻很清爽,讓整碗麵濃淡有致,只能以”細緻”兩個字來形容,其清爽度就像是拉麵中的鹽味拉麵!也因為這整體的乾淨度、清爽度和美味,因此吸引許多日本人前來光顧,店家還特別用日文介紹麵的種類,可見其受歡迎的程度。

 

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看起來簡單,嚐起來不簡單的雞翅粿條

 

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掌廚的老奶奶和店門口的日文介紹

 

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豐富的備料

 

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牆上有滿滿的照片和報導

營業時間:每日AM09:00~PM15:00(每月會有一天不固定公休)

地址:392/20 .สุขุมวิท20 (สายน้ำผึ้ง), .สุขุมวิท, แขวงคลองตันเขตคลองเตยกรุงเทพฯ

如何去:搭乘曼谷捷運BTS線至Asok(E4)站的6號出口,順著路牌下去,在還沒到達Sukhumvit 20巷前的右手邊有一條小巷子,右轉進去就看的到店家位於右手邊,走路約5分鐘

 

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดรางน้ำ鴨肉粿條 Rang Nam รางน้ำ

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รางน้ำ位於勝利紀念碑的King Power附近,從Rang Nam巷一彎進去就可以找到,不過店面有點窄,加上招牌被遮雨棚擋住,所以不是很容易發現,就連Google地圖都沒標示出來,但不要緊,看到食檔前掛滿一排鴨的就是這家了。

每到用餐時間,รางน้ำ真的是一位難求,他們的湯頭非常濃厚,鴨肉入味而不老,加上滷得夠味的鴨肝、鴨腸和鴨血,整碗麵滋味非常的豐富,此外他們還有賣鴨的各個部位,有興趣的朋友千萬別錯過!

 

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雖然點的是40泰銖的小碗,但感覺還是很豐富啊

 

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忙碌的員工們

 

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牆上有很大的照片看板,不用怕點錯

 

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也有一般的menu

營業時間:每日AM09:00~PM17:00

地址:ซอยรางน้ำ (ใกล้ King Power) ถนนพญาไทแขวงทุ่งพญาไทเขตราชเทวี กรุงเทพมหานคร

如何去:搭乘曼谷捷運BTS至Victory Monument(N3)站的2號出口出站直走,左邊第一條巷子就是Rang Nam巷,左轉進入後店家位於右手邊,走路約5分鐘

 

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดคอนแวนต์เจ้าเก่า(鴨肉粿條 Convent Jao Kao คอนแวนต์เจ้าเก่า

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คอนแวนต์เจ้าเก่า也是間開了超過50年的老店,由於在很深的巷子內,還真是不好找,連續問了兩三個路人才找到,小小的店面只放得下四五張桌子,牆上的菜單是直接用手寫的,現場客不多,可是看到老奶奶電話接不停,又不停地包著外帶,就知道所謂高手在民間!

คอนแวนต์เจ้าเก่า的鴨肉粿條湯頭濃淡得宜,鴨肉非常入味又很軟嫩,鴨血更是滑溜,加上那麼一小片鴨心和鴨肝,又多了不同的口感,由於店家只營業到下午兩點,所以要吃要趁早啊。

 

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คอนแวนต์เจ้าเก่า的鴨肉處理的非常好吃,小碗的一碗粿條40泰銖

 

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很簡樸的店面

 

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和善的老奶奶忙個不停

 

營業時間:星期一至六AM07:00~PM14:00

地址:14/4 ซ.พิพัฒน์2, ถ.คอนแวนต์, แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพ

如何去:搭乘曼谷捷運BTS線至Sala Daeng(S2)站的1號出口出站,左轉進入Convent巷後直走,再右轉進入Phiphat 2巷,第五條岔路左轉進去,店家位於巷底,走路約15分鐘

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從Convent巷轉進來後,再轉入這條巷中

 

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神秘的小店就在巷底

 

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