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By hanny

在泰國待久了,hanny就發了個不切實際的夢,這個夢就是想在台灣開一間泰式料理餐廳,你們看台灣人這麼愛吃泰菜,大街小巷都可以看到泰式料理的餐廳,所以,所以這應該是個穩賺不賠的生意吧!!! ……是吧??!!!

但是,開泰菜餐廳的前提是要會煮泰菜,遺憾的是…..hanny完全不會啊!!!

所以,知道有泰式料理的課程可以上的時候,hanny馬上就報名了(再順便把Jimmy拖下水~~)

學做泰菜似乎是很多來泰國玩的人必做事項之一,以前Hanny沒研究,但這次想要報名廚藝課程,才發現原來曼谷的廚藝學校、廚藝教室相當多,像是藍象餐廳的廚藝學校就是其中最有名氣的。

但藍象我們老闆娘Melody有去過了,所以hanny這次就再精挑細選了好久,才選出了這間” Silom Thai Cooking School”

這間Silom Thai Cooking School,不管是在泰國本地或是國外的網路媒體中評價都相當高,課程內容的安排相對其他廚藝教室來說是較簡單易懂的,對於沒有廚藝基礎又想嘗試泰國烹飪的人會比較輕鬆上手,而這也是hanny會選擇Silom Thai Cooking School的最大原因!!

畢竟第一次是相當重要的啊~~如果出師不利大概就會折損往後的自信心了!!! 這樣以後還怎麼談開餐廳呢??

而Silom Thai Cooking School又是一間怎樣的廚藝教室呢?

 

Silom Thai Cooking School

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來到Silom Thai Cooking School學做泰式料理,不只有機會深入認識在地食材,在老師的帶領下,一步一步的完成專屬自己的道地泰式佳餚,並且在熱鬧有趣的烹飪教學過程中,體驗了這與眾不同的3小時泰式文化。

 

報名課程之後,廚藝教室會通知要在早上9點集合。

集合地點: 6/14 Decho Road Silom Bangkok (地圖上紅點處)

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集合點如何去: 搭BTS到 Chong Nonsi後出3號出口,再轉搭摩托計程車前往,車程約5分鐘40泰銖。

 

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這是我們今日的美女老師。她也會在集合點等大家,等學員全部到齊後,就是由她帶大家去附近的傳統市場採買食材。

美女老師她教學相當認真又幽默,可以感覺出是很有經驗的一位廚藝老師。不過,整場課程都是以英文為主,如果英文沒有一點基礎的人,可能會聽到霧煞煞!!

但是,聽不太懂不代表今天的廚藝課就上不了喔!!!! 因為上課的時候老師都會先示範一次,基本上只要跟著老師的示範腳步走,要煮出今日的5道菜是完全沒問題的!!!

 

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就算真的整場英文都聽不懂也沒關係,課程結束後,廚藝教室會送你一本內容相當豐富的料理手冊。裡面都是圖文搭配的詳細解說,不只有各種泰式香料的介紹,還有廚藝教室所有料理的完整烹調方法,是一本相當實用的泰菜食譜書。

 

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目的地的蔬果市場及生鮮市場

 

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來到市場,老師會把泰國菜常用蔬菜及辛香料都介紹一遍,教你如何運用這些蔬菜及香料的搭配,讓你的料理更道地更出色。

而且也不是老師說、學員聽而已,老師會把解釋過的食材傳遞給大家,讓大家聞聞味道、嚐嚐口感,增加對食材的認知及印象。

 

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結束了蔬菜及香料的採買,就來了旁邊的生鮮市場,採購今天會用到的鮮蝦、椰子粉等等。

 

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我們大約在市場停留了20-30分鐘左右,整個採買結束後就出發前往廚藝教室上課囉~~~

 

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Silom Cooking School就藏身在一整排的民房內,外面也沒個什麼顯眼招牌。

而且從市場到廚藝教室要走上大約5-6分鐘的路程,全程還都是一直穿梭在巷弄間,這要真的沒人帶路還真不行啊!!!

 

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把民房改成廚藝教室超加分,因為原本頂著廚藝零分而緊張到不行的Jimmy,進到教室就會感覺像回到家一樣,整個人開始鬆到不行。

教室裡面相當清爽明亮,整間的裝飾風格都很復古,雖然空間不算大,但主要也是分成了一樓的備菜區、用餐區以及二樓的烹調區。

 

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教室的一隅,貼滿了來上課的學員照片。從這些滿滿充滿笑容的照片裡,hanny就可以看出Silom Cooking School是真的受到學員們喜愛,也讓hanny讓這次的課程更加期待了。

 

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正式開戰(課)前,記得先穿上戰袍(圍裙)。看看我們Jimmy大人的英姿…..

 

今天要學的菜色總共有5道,包含了1道甜點: (每日菜色會略有不同)

1.Tom Yum Goong (酸辣蝦湯)

2.Pad Thai (泰式炒麵)

3.紅咖哩牛或紅咖哩雞

4.綠咖哩醬料+綠咖哩雞

5.芒果糯米

基本上每做一道料理之前,老師都會帶領大家先經過以下這些步驟:

1.烹調重點提示

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老師會先講解每道菜色的烹調重點,並且介紹需要用到的食材及調料為何

 

2.聞一聞嚐一嚐

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讓大家聞一聞、嚐一嚐這些調料的口感及味道。雖然每一道料理的配料比例需要多少都已經調配好,但知道調料的味道如何,可以讓在烹調過程中,依照自己的口味喜愛去斟酌添加。

 

3.配料預備起

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整個上課過程做最多的就是切菜備料了。基本上老師都會先示範一次,然後大家跟著做就對了。

 

4.丟進去炒一炒

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最後只要把剛剛備好的食材及配料,都倒進鍋裡炒一炒就大功告成了。

 

聽起來好像很簡單,hanny老實告訴你…..是真的很簡單啊!!!!!!

連Jimmy這個廚藝白癡都能煮出超美味料理,所以來這邊學做菜真的會很有成就感。

Jimmy都笑說他可以回台灣開泰菜餐廳了,但店名就叫做”五道菜泰式料理”!!!

來看看Jimmy&hanny的勞動成果:

第一道菜: 酸辣蝦湯(Tom Yum Goong)

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先上一道開胃的酸辣蝦湯,湯頭很好喝,但口味比較溫和一點,可能有依照觀光客口味調整過。

 

第二道菜: 泰式炒麵(Pad Thai) 

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感覺自己炒出來的Pad Thai都比外面賣得好吃耶!!!

 

第三道菜: 紅咖哩雞 

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超級下飯的一道菜色。

 

第四道菜: 綠咖哩醬+綠咖哩雞

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這道菜比較麻煩一點,因為這道菜最重要的綠咖哩醬是由學員一個接一個慢慢”搗”出來的,終於不再只是切一切再丟進去炒一炒了!!!

 

第五道菜: 芒果糯米

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甜點部分是hanny覺得比較可惜的地方,因為學員們真正動手的只有製作椰奶的部分,其他切芒果花及糯米飯,都是只有老師這邊示範給大家看而已。

但hanny看後來大家吃到好好吃的芒果糯米飯後,好像也沒有人在意到底是誰做的了….

 

前面有一點沒說到,hanny覺得Silom Cooking School比較特別的地方是,每當做完一道料理,老師就會讓學員馬上享用自己親手煮出的熱騰騰料理。

或許有人喜歡全部菜色都煮好上桌後才一起吃(一起拍照?),但這樣做一道吃一道的方式,會是hanny比較推薦的,畢竟料理本來就是剛做好熱騰騰的時候吃最好吃了!!!

 

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最後獻上學員們大快朵頤( 是真的很好吃,hanny看每個人都會把自己煮的菜吃光光)及圓滿大合照給大家!!

這堂課程的美女導師也有交代hanny要跟大家說~~~她可是很期待可以在她的課堂上跟大家見面喔!!!

 

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